jeudi 11 mai 2017

Cookies Citron Gingembre confit



 Ingrédients pour environ seize cookies :



Ingrédients secs : 
200g de farine de blé
1 bonne pincée de bicarbonate de soude
50 g de gingembre confit
1 zeste de citron 
1 cuil à café de gingembre en poudre
1 pincée de curcuma en poudre

Ingrédients liquides : 
125 g de beurre demi-sel mou
80g de sucre cassonade
1 œuf 
1 cuil. à café de jus de citron 



Préchauffez votre four à 180°C.


Mélangez tout les ingrédients secs ensemble.




Dans un autre bol, fouettez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez l’œuf, mélangez à nouveau,  puis le jus de citron.


Incorporez la première préparation à la deuxième, mélangez.

Façonnez des boules entre vos mains, déposez-les sur une plaque de cuisson puis enfournez 8 minutes.



Laissez tiédir une dizaine de minutes sur la plaque avant de déguster. 








dimanche 19 mars 2017

Pancakes au fromage blanc




Pour environ 8 petits pancakes :

10 g  de son d'avoine                           1 œuf
20 g de farine de sarrasin                   80 g de fromage blanc
70 g de farine de blé                            3 c à s d'eau
1 c à c de poudre à lever
1 c à c de cassonade
un peu de vanille en poudre

(banane coupée en rondelles)





Prenez deux bols. Dans le premier mélangez les ingrédients secs, dans le second, mélangez les ingrédients liquides




Incorporez le contenu du second bol au premier, mélangez à l'aide d'un fouet sans trop travailler la pâte. Il doit rester quelques grumeaux.






 

 Faites chauffer un peu d'huile de coco dans une poêle. 


Versez une petite louche de pâte à pancakes et ajoutez aussitôt quelques rondelles de banane. Quand le dessous est bien doré, retournez le pancake à l'aide d'une spatule et laissez cuire encore quelques secondes.




Mangez encore chaud, nature ou par exemple arrosé de sirop d'érable, de miel ou de sirop de liège. 



 



jeudi 2 février 2017

Des crêpes sucrées


Et pâte à tartiner au chocolat, sirop de liège, sirop d'érable, salidou, amandes effilées, sans oublier le mélange poudre de cacahuètes avec sucre roux, zestes de citron et cannelle

 



vendredi 27 janvier 2017

Biscuits épeautre gingembre




Ingrédients pour une quinzaine de biscuits :

80g de beurre mou
50 g de sucre roux
1 cuillerée à café de gingembre en poudre 
1 pincée de sel
1 œuf
1/2 cuillerée à café de bicarbonate de soude
180g de farine d'épeautre 
40 g de gingembre confit coupé en tout petits morceaux  




 Dans un saladier, fouettez le beurre et le sucre. Ajoutez le gingembre en poudre, le sel, le bicarbonate puis l’œuf et fouettez à nouveau.

Ajoutez la farine et le gingembre confit puis mélangez à l'aide d'une cuillère en bois.


 On obtient une pâte facile à travailler, formez alors un boudin, cellophanez- le et mettez au réfrigérateur une dizaine de minutes.

Préchauffez votre four à 180°C.



Découpez le boudin en tronçons réguliers et déposez les tranches obtenues sur une plaque de cuisson.

Faites-les cuire 15 à 20 min et laissez refroidir sur une grille.





 

vendredi 30 septembre 2016

Pâtisson farci 2ème version

Cette fois ci j'ai précuit le pâtisson, on récupère beaucoup plus de chair, quasiment la totalité, c'est mieux.

Pour un pâtisson : 

100 g de mélange de céréales (épeautre, orge, riz, blé, avoine...)
80 g de comté
1 gousse d'ail
1 tomates émondées
1 poignées de noisettes entières 
huile d'olive, sel, poivre
(huile de noisette)

Faites bouillir de l'eau additionnée de gros sel dans un fait-tout assez grand pour y plonger entièrement le pâtisson.
Lavez le pâtisson, taillez un chapeau, ôtez les graines puis plongez-le 10 à 15 minutes dans l'eau bouillante.
Préchauffez votre four à 200°C.
Pendant ce temps faites cuire les céréales et émondez la tomate.
Coupez le comté en dés, passez la gousse d'ail au presse-ail et réservez.


Égouttez le pâtisson et prélevez la chair avec une grande cuillère.
Faites chauffer une poêle avec une cuillerée d'huile d'olive puis y faire revenir la chair du pâtisson 1 à 2 minutes. Ajoutez l'ail, la chair de la tomate et mélangez. Retirez du feu.

Ajoutez les céréales, le comté, les noisettes, du sel, du poivre, bien mélangez et versez dans le pâtisson. Fermez avec le chapeau et enfournez 30 minutes à 200°C.


Avant de servir, vous pouvez verser sur la farce un filet d'huile de noisettes.

Pâtisson farci 2ème version

Cette fois ci j'ai précuit le pâtisson, on récupère beaucoup plus de chair, quasiment la totalité, c'est mieux.

Pour un pâtisson : 

100 g de mélange de céréales (épeautre, orge, riz, blé, avoine...)
80 g de comté
1 gousse d'ail
1 tomates émondées
1 poignées de noisettes entières 
huile d'olive, sel, poivre
(huile de noisette)

Faites bouillir de l'eau additionnée de gros sel dans un fait-tout assez grand pour y plonger entièrement le pâtisson.
Lavez le pâtisson, taillez un chapeau, ôtez les graines puis plongez-le 10 à 15 minutes dans l'eau bouillante.
Préchauffez votre four à 200°C.
Pendant ce temps faites cuire les céréales et émondez la tomate.
Coupez le comté en dés, passez la gousse d'ail au presse-ail et réservez.


Égouttez le pâtisson et prélevez la chair avec une grande cuillère.
Faites chauffer une poêle avec une cuillerée d'huile d'olive puis y faire revenir la chair du pâtisson 1 à 2 minutes. Ajoutez l'ail, la chair de la tomate et mélangez. Retirez du feu.

Ajoutez les céréales, le comté, les noisettes, du sel, du poivre, bien mélangez et versez dans le pâtisson. Fermez avec le chapeau et enfournez 30 minutes à 200°C.


Avant de servir, vous pouvez verser sur la farce un filet d'huile de noisettes.

jeudi 22 septembre 2016

variation sur pâtisson farci


 Premier essai avec une farce plutôt classique à base d'oignons et de lardons, je n'ai pas précuit le pâtisson, il reste donc trop dur pour pouvoir le manger entièrement.

Ingrédients : 

1 pâtisson 
1 oignon
1 gousse d'ail 
du persil frais
1 lichette de vin blanc
2 cuillerée à soupe de boulghour cuit
1 petit fromage de chèvre mi-sec 




Préchauffez votre four à 200°C, th.7


Lavez le pâtisson, taillez lui un chapeau, ôtez-le lui, enlevez les graines et prélevez la chair un maximum à l'aide d'une cuillère à melon.


 Faites revenir dans une poêle les lardons et l'oignon à feu fort environ 5 minutes.

 Ajoutez les billes de pâtisson coupées en deux, l'ail et prolongez la cuisson 5 à 10 minutes sur feu doux. Ajoutez une petite quantité de vin blanc puis retirez du feu.
Ajoutez le boulghour, le fromage et le persil mélangez et garnissez le pâtisson évidé. Remettez lui son chapeau et enfournez 45 minutes.